Nudelteig für Matrizen, glutenfrei
Glutenfreier Nudelteig für Matrizen
Mit 5.0 Sternen bewertet von 1 Nutzer(n)
Kategorie
Nudeln
Menge/Portionen
6 – 8 Portionen
Zubereitungszeit
20 Minuten
Back-/Kochzeit
wenige Minuten
Der foodwunder Nudelteig lässt sich wunderbar mit Nudelmaschinen mit Matrizen verarbeiten. Ganz egal ob du ein Stand-alone-Gerät oder ein Zubehör für Küchenmaschinen verwendest.
Für dich entwickelt von Steffi.
Zutaten
-
400 g foodwunder Bio Basis-Mehlmischung
1 MSP Xanthan
4 Eier Größe M/L oder 16 Wachteleier
70 g Wasser (Raumtemperatur)
50 g geschmacksneutrales Öl / Olivenöl
Schritt für Schritt
Mehlschmischung und Xanthan gut mischen.
Alle Zutaten in der Küchenmaschine (mit dem Flachrührer / K-Haken) oder mit einem Food-Processor (mit dem Schneidemesser) zu einem sehr krümeligen Teig verarbeiten.
INFO: Der Teig ist richtig, drückt man mit den Fingern ein paar Krümel zusammen und sie aneinander halten. Halten sie nicht, einfach noch etwas Wasser zugeben und erneut kneten.Der Nudelteig kann sofort verarbeitet werden. Einfach mit der gewünschten Matrize Pasta herstellen.
Jetzt wie gewünscht weiterverarbeiten.
#WunderTipps
Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.
Statt Xanthan können 2 MSP Guarkern- oder Johannisbrotkernmehl verwendet werden.
Nudeln kochen
Nudeln werden in leicht kochendem Salzwasser portionsweise bissfest gegart. Die Kochzeit von frischen Nudeln beträgt nur wenige Minuten. Lasagneplatten müssen vor dem Schichten nicht vorgekocht werden.
Nudeln trocknen
Die selbstgemachten Nudeln lassen sich trocknen und eine Zeit lang aufbewahren. Sie sind auch ein schönes Geschenk aus der Küche.
Hinterlasse gerne einen Kommentar