Glutenfreier Flammkuchen
Easy Grundrezept und ohne Triebmittel
Bei Flammkuchen scheiden sich die Geister: mit Hefe, ohne Hefe … Wir bei foodwunder sagen: egal – Hauptsache super lecker und entscheiden uns für OHNE TRIEBMITTEL, dafür auch auf dem Grill möglich. Den Belag bestimmst Du! Unsere saisonale Variante ist mit grünem Spargel.
| SCHWIERIGKEIT | einfach |
| MENGE | 1 Flammkuchen |
| ZUBEREITUNG | 10 Minuten |
| BACKZEIT | 14 Minuten |
WAS DU BRAUCHST
| TEIG | |
| 200 g | Wasser (Raumtemperatur) |
| 140 g | foodwunder Bio Basis-Mehlmischung |
| 60 g | foodwunder Bio Mehlmischung für helle Hefeteige |
| 1/2 TL | Salz |
| 2 EL | Öl |
| BELAG | |
| 200 g | Schmand |
| Und zum Beispiel (wähle nach deinen Vorlieben) | |
| 4 Stangen | grünen Spargel |
| 3 | Radieschen |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 50 g | geräucherte Lachsforelle (wahlweise) |
| Thymian | |
| Öl | |
| SONSTIGES | |
| Backpapier / Dauerbackfolie | |
DEINE WAHL
Den Belag kannst du nach eigenem Gusto, deinen Vorlieben und Verträglichkeiten wählen.
SCHRITT FÜR SCHRITT
- Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (210 °C Umluft) samt Backblech vorheizen.
- Für den Teig alle Zutaten zu einem homogenen, glatten Teig verkneten. Für 5 – 10 Minuten ruhen lassen.
- Backpapier bemehlen und den Teig direkt auf dem Backpapier ausrollen, ungefähr in der Größe des Backpapiers.
- Den Flammkuchen mit Schmand bestreichen. Den Spargel der Länge nach halbieren, die Radieschen in Scheiben und die Lachsforelle in Streifen schneiden.
-
Den Flammkuchen belegen, würzen und mit etwas Öl beträufeln.
Info: Wird Lachsforelle verwendet, diese erst nach dem Backen auflegen. - Jetzt das heiße Backblech aus dem Ofen nehmen und den Flammkuchen auf dem Backpapier darauf legen.
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Auf mittlerer Schiene für circa 14 Minuten backen, bis die Ränder braun werden.
Grill-Tipp: Gib den Flammkuchen auf ein Grillblech, schließe den Grill und schau nach circa 8 Minuten das erste Mal nach, ob der Flammkuchen schon fertig ist. - Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen. Die Lachsforelle auflegen und sofort genießen.
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